古代食肆经营日常 第60节

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姜菀心念一动，问道：“裴姨，你从前见?过他服这种药吗？他是否曾染过什么病？”

裴绮摇头：“不?曾。他从前很少生病，我也不?曾见?他服过这种药。”

那应当是和离以后的事情了。姜菀思索着，说?道：“裴姨，往后您和芸儿要事事当心。若是他……这副样子?是染了什么恶疾所致，一旦发起狂来，难保不?会做出什么骇人?的事情。”

“阿菀，你也一样，”裴绮握住她的手，“我怕他会记恨你，进?而报复。终究是我对不?住你，明明是我与他的私事，却总是把你牵扯进?来。”

她说?着说?着眼圈便红了，姜菀反手握住她的手，道：“裴姨快别说?这话了。从前我家中艰难，若不?是您时常接济，或许我早就熬不?过那场病了。”

姜菀目送着裴绮带着知芸进?了学堂，这才从地上捡起一颗小小的药丸，这是方才李洪慌乱之?中遗漏的。

她将那药丸收进?手帕里，转身离开。

姜菀回到食肆已经快到傍晚。几人?正焦急万分，见?她回来才松了口气：“小娘子?，你可?算是回来了！”

姜菀笑?道：“在外头逛着，一不?小心就误了时辰。”她没有去提今日之?事，只一脸轻松地道：“正好，也该准备晚食的菜品了。”

宋宣道：“师父，菜和肉我都已洗干净切好了。”

“好。”

等到暮色四合，陆陆续续有客人?来了之?后，姜菀便去了厨房，看?着案板旁的陶盆里装着猪大排，宋宣事先捶打过肉排，让肉质略微变得?松散一些，更便于?加黄酒、盐腌制入味。她净了手，仔细揉搓了一番，确保厚厚的肉能够足够入味。

她快速切好葱段和姜片，起锅烧油，将葱姜爆炒出香味。猪大排裹上一层蛋液和芡粉，在锅中煎到两面微微金黄，再倒入适量的水，放入酱油和一些桂皮、八角等香料，用小火慢慢炖煮着，及时翻面，并加一些少许糖调味，等汁水变得?浓稠后再煮片刻，便可?以盛盘端出。

酱烧大排的肉质很鲜嫩，吃的时候唇齿间能够清晰地品尝到每一丝筋道的瘦肉。咸香适中，收汁时不?能全部烧干，否则就会让肉排的口感大打折扣。熬出来的酱汁正好还可?以当做浇头，在关火后再在大排上浇上一层。纯瘦肉不?如?五花肉肥瘦相间耐咀，添些浇头能够让肉不?至于?太?干太?柴。

每晚做出的第一道菜一向都是当作试验品的，食肆几人?会轮流品尝，确保从味道到软烂程度都恰到好处。姜菀用干净的筷子?蘸了一口酱汁尝了尝，确保这个?用量正合适。思菱则小心地夹起一块肉咬了一口，细细品尝后点头道：“小娘子?，这个?火候正合适。”

姜菀向宋宣道：“宣哥儿，就这样来烹煮。”

宋宣依言在那边开始做，姜菀这边则开始煮汤。

她拿起一把菠菜，这个?时候人?们常叫它?“红嘴绿鹦哥”。姜菀打量着那翠绿的菜叶和红色的根须，心想古人?诚不?欺我，有如?此有趣的巧思。

菠菜的营养价值高，能疏通血脉，止渴润燥。若是与豆腐、酱水在一起煮，尝起来会愈发肥嫩，不?必再加其他提味的东西。不?过今日，姜菀煮的是菠菜鸡蛋汤。

这汤有菠菜的清香，再点缀上一层蛋花，她觉得?自己能连喝三碗。

姜菀给客人?们上菜时，每一桌都额外赠送了一小碟小菜。

“这是我们自家腌的脆萝卜丁，爽脆微酸，不?论是下饭还是配着白粥都是极好的。”她笑?着，亲自把一碟碟脆腌萝卜丁放在客人?面前。

由于?姜记食肆来的老客很多，姜菀日日接待他们，也算是熟稔，众人?见?她巧笑?嫣然，便也笑?着道谢：“多谢小娘子?了。”

上完这一波菜，姜菀回了柜台，把客人?点单的记录整理归类。她暂且得?了些空，便倚着柜台看?着客人?们吃得?热火朝天。见?大家眉开眼笑?的，她也觉得?心情舒畅。

趁着这空当，姜菀从柜台最底下的抽屉里取出自己昨日练的字。有时午后卖点心时客人?不?多，她便会忙里偷闲偶尔提笔写几个?字。

她把几页纸并排铺在一起对比着，觉得?自己似乎有微小的进?步，但发挥却又不?太?稳定。

正思索着该如?何进?一步提高，余光却见?一男一女走了进?来，看?模样不?甚熟悉，是新客人?。

姜菀站起身露出笑?容：“客人?里面请，想吃些什么？”说?着，她把今日的菜单递了过去。

两人?看?起来便是夫妻俩，那郎君虽生得?严肃，但看?向身旁娘子?时眼底都是笑?意。他的目光淡淡扫过被姜菀随意放在一边的纸张，若有若无地看?了一眼那字迹，这才低头看?向菜单。

两人?低声说?了几句什么，那郎君向姜菀道：“店家随意上几道招牌菜便可?。”

姜菀问道：“郎君和娘子?是否有忌口？”

那女子?原本正对着墙上的一幅画出神，闻言微微一笑?：“无。小娘子?不?必担心。”

说?着，两人?便步进?了大堂。姜菀见?这两人?衣着打扮不?似常人?，又见?那女子?对着大堂内喧嚣的食客略皱了皱眉，便唤思菱道：“带两位客人?去里间坐。”

思菱答应了，那女子?眉眼一松，淡笑?着看?了姜菀一眼，转头同那男子?说?了句什么。

“小娘子?，那两位客人?没有点菜，只说?随意，我们该准备什么菜？”思菱一头雾水。

姜菀回想起方才的情景，略一思忖，说?道：“今晚的新品各准备一份，再加一份‘酥黄独’吧。”

“酥黄独”是姜菀从书里学到的，其实就是煮芋头。特别之?处就在于?，这道点心需要把煮熟的芋头切片再刷上杏仁粉、香榧子?再煎成淡淡的白色。

方才那女子?专注看?着的墙上挂画，画上情形便是两位老友冬夜相对而坐，一同煮着芋头，深夜秉烛闲话。画旁还题了一句诗：“雪翻夜钵裁成玉，春化寒酥剪作金。”

这句诗，姜菀在前朝一位名家的书中看?到过。那一篇中，他提到了“酥黄独”的做法，末尾便附上了这么一句诗，看?似写景，但却隐约透出一点冬夜品尝微白的芋头薄片时的赞美。这幅画自然便是将这位名家的文字描绘了出来。

她看?见?那女子?低声同郎君说?起了这句诗，便突发奇想为他们准备了这样点心，也不?知是否合乎他们的心意。直觉告诉她，这应当是一对很风雅的夫妇。

食肆里间，崔衡看?着面前的菜品，同身畔的人?道：“如?何？这家食肆还合你的口味吗？”

崔衡的娘子?祁娘子?看?着那道冒着热气的酥黄独，微笑?道：“甚好。这位姜娘子?不?仅心细，还是个?很懂诗书的人?，竟然与我想到了一处去。她挂在店内的那幅画我很喜欢，却不?知是何人?所作。”

崔衡颔首：“方才我也瞧见?了她练书法的纸张，写得?一手好字，在市井之?中确实难得?。”

祁娘子?压低声音道：“如?你所说?，沈大将军对她”