181 紧急特训

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陶波闻言大惊，脱口而出︰“你刚才都没过来看，怎么知道我加了水！”

夏月初手指用力，肉丝顿时被夹扁。

凑近细看就会发现，筷尖周围泛点不易察觉的水光。

连原本面无表情的曹雁辉都走进两步细看，抓起一双筷子也尝了一口，但除了肉丝口感稍软，却并没有吃出有太大的区别。

“你怎么会想到加水的？”夏月初再次追问。

陶波挠挠后脑杓道︰“我娘包饺子拌馅儿的时候，都会稍微往里面搅一点儿水，这样煮出来的饺子馅儿不会干硬，口感十分柔软，吃起来觉得汤汁饱满。所以后来我就试着往肉丝里加水之后再炒，吃过的人也都说更加柔嫩了。”

他越说越兴奋起来，眼楮亮闪闪地看着夏月初道︰“但谁也不知道秘诀是什么，你还是头一个吃出来我里面加了水的人。”

夏月初却将肉丝丢回盘中，毫不客气批评道︰“第一，水加多了；第二，搅拌肉丝的手法不对；第三，加水后没有再加一点芡粉抓匀。”

陶波原本亮晶晶的眼神瞬间黯淡下去，像个受了打击的狗狗，可怜巴巴地看着夏月初，心道难道自己也要被刷下去了不成？

夏月初没理睬他，走到条案前抄起一块里脊肉，顺着纹理切成丝，加入适量的酱油，糖，绍酒，用手抓匀放在一旁。

然后拿起两个青椒，抄起一把菜刀横向剖开，去蒂去籽。

“笃笃笃——”几下切出长短粗细一致的丝。

切好青椒之后，她在腌製的里脊肉中加入一汤匙的清水，不断用手抓揉肉丝，直到肉丝将所有的水分都吃进去，然后加入少许干芡粉搅拌均匀。

她在炒锅内倒入少量的油加热，下青椒丝大火煸炒几下，立刻盛出锅放在一旁。

这种与旁人不同的做法，牢牢地抓住了曹雁辉和陶波的视线，连已经被录用的两个改刀和四个伙计也都好奇地围了过来。

夏月初再次烧热炒锅，重新热油，下姜片蒜片炝锅爆香，将肉丝倒入快速炒散。

待肉丝到八成熟的时候，将青椒丝倒回锅中，加入盐和少许糖调味，最后微勾薄芡，盛盘出锅。

她将盘子放在条案上，冲众人道︰“都来尝尝看。”

虽然夏月初的名声传得颇远，但大家还是第一次看到她做菜，顿时七手八脚地抓起筷子，纷纷伸向盘中。

陶波早就迫不及待，冲得最快，夹起一筷子肉丝就往嘴里塞，然后瞬间瞪大了眼楮。

这肉丝入口柔滑却不绵软松懈，嚼起来颇有些劲道。

水分被均匀地抓入肉的纹理之中，肉汁和水分被最后抓上的芡粉牢牢锁住，随着咀嚼充斥口中。

他原本还对自己的创新颇有些自得的，此时却如霜打的茄子，眉梢眼角都耷拉下来。

曹雁辉面上虽然没什么表情，心里却是十分震惊。

他从来没有想过，居然还有这种方法，可以让肉丝既不失风味又更加柔滑劲道。

这让他的内心忍不住有些羞愧，自己的年纪快有夏娘子的两倍了，做菜却半点儿都比不上人家，之前被夸赞的喜悦都被收拾起来，原本心底的一丝轻视也彻底烟消云散。

夏月初露一手，将两个副厨和伙计们都震慑住了。

此时面案那边，每人三个麵团也已经揉好了，等着夏月初过去检查。

夏月初先拿起一个死面儿的麵团，揉了几下试试手感，

她将麵团搓成粗条，然后抓住两端，将面慢慢抻长，同时上下抖动，然后双手交叉让抻长的面交叉拧成绳状，继续反復抻遛，直到条顺为止。

然后她将理顺抻匀的粗条面放在面案上，撒上白面，按住两头对搓上劲儿后，拎起两头用力甩起抖动，抻抖对折的过程中，面一次次摔打在面案上，发出砰砰的响动。

谁都没见过这样的手法，全都被她的举动惊呆了。

只见面在她的手中不断被抻长、摔打，然后对折反復，双手间的面条越抻越细。

然而在抻到面条有筷子粗细的时候，面条就开始发生崩断，很快就无法再继续下去。

夏月初将面重新揉搓成一团，放到旁边道︰“这个不合格。”

揉出这团面的面案师傅回过神来，不服气地说“你这是什么检查方法，什么面被你这么又扯又摔的，都是要断的。”

夏月初也不急着辩解，点点头道︰“那你先留下来，继续看着。”

她说罢拿起山羊胡中年人揉的麵团，重復了刚才的所有动作。

面条被抻到筷子粗细、茅草桿的粗细、最后甚至到了细如发丝的程度，在窗外照进来的阳光照射中上下翻飞，带起一蓬蓬细密的干面。

山羊胡眼楮瞪得铜铃大，捋着胡子的手下意识地一抓紧，把自己疼得直咧嘴。

虽然他对自己揉的麵团很有信心，但是也从未想到，竟然可以将面抻出如龙须糖一般的效果。

之前还叫着不服气的师傅，这会儿头脸涨得通红，支吾着说不出话来。

夏月初伸手还要去拿第三个麵团，谁知最后那人竟直接将麵团按住，毫无自信地垂下头说︰“夏娘子，我、我这个就不用试了。”

山羊胡中年人见这个年轻的老板年似乎的确有几分本事，此时说话语气便客气了一些道︰“我叫杨兴，今年四十五岁，家就在东边的漯化村，一个人在城里做事，若是主家这里有住的地方最好。”

其他人闻言也都点头应诺，除了本地的陶波和元涛，剩下七个人都要住在店里。

薛壮闻言道︰“第一进院子里的东西厢房都已经收拾出来了，曹师傅和杨师傅住在东厢房，每人一间屋子。西厢房那边，何家兄弟俩一间，李兄、伍中和韩双林一间。

店里管一日三餐，大家的工钱都写在文契上，刚才也都跟你们一一谈过了。这如今这只是最基本的月钱，如果店里生意好或是谁的表现突出，也会有额外的赏银，这个就看大家如何争取了。”

铺子后面的两进房子都盖得很宽敞，厢房也都是对面屋的两间，一间顶得上寻常一间半的大。

若是可着炕的大一字排开，住七八个人都不成问题。

如今两个师傅还有单间，即便是伙计也是两三个人一间，大家都满意得不行。

不过就在众人面上刚露出喜色的时候，夏月初却突然一拍手道︰“好了，如今吃住都解决了，咱们就来说一下开店之前这一个月的训练安排吧。”

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