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其他山珍鲜美。
最重要的是,现在并不是吃野兔的好时节,此时的兔肉又紧又柴,远不如秋末初冬储膘时候的肉厚油水足。
这也正是荣炳华可以设计,将这个野兔留给夏月初的目的。
但是一块兔肉入口,邓建丰双眼圆睁,瞳孔也瞬间放大,脸上露出不可思议的神情。
他胡乱咀嚼几下吞掉口中的兔肉,另外夹了一块再尝,还是令人难以置信的好吃。
台上其余六个人,也几乎都露出跟邓建丰相似的神色,面露惊讶,下颌下意识地上下活动,一时间安静得只听到咀嚼的声音。
邓建丰最先从惊讶中回过神来,他夹起一块带着兔肉仔细端详,却并没有放入口中,反倒抬头去问夏月初:「平时吃兔肉,都是去皮烹制,你为何会选择烫掉兔毛而保留兔皮呢?」
「回大人的话,春夏之交,野兔比较干瘦,去皮炖煮难免会肉干发柴,而保留兔皮的话,就会连皮下的油脂一併保留下来,经过炒制和炖煮,这些油脂会渗入肉丝之中。」
邓建丰听得连连点头,将兔肉放入口中再细细拒绝品尝。
果然如夏月初所说,兔皮软中带弹,兔肉瘦而不柴。
每一块肉都吸饱了油脂和汤汁,咬下去鲜嫩劲道,汁水四溢,浓香醇厚。
这道红烧兔肉做的,让原本绞尽脑汁想要批评几句的几位乡绅员外也没了声响。
他们从来没想过,这个时节的野兔做出来,非但毫不逊色于初冬肥腴野兔的味道,甚至还能更胜一筹。
如若此时开口批评,简直就等于明告诉别人自己不够公正。
因为后面还有很多菜需要品尝,所以大家虽然对红烧兔肉十分恋恋不舍,但还是努力控制住了自己手中的筷子,转向夏月初的最后一道菜——焦溜丸子。
素丸子大家都吃过不少,无论是萝卜的、豆腐的还是山野菜的,算是一道十分家常的小菜。
尤其是过年的时候,大部分人家都会炸一盆萝卜素丸子,放在家里当做零食,孩子们也很爱吃。
但是把素丸子回锅挂上芡汁的做法,这还是头一回见。
131没有对比就没有伤害
焦溜丸子这道菜,本该用的是猪肉丸子,口味偏酸甜。
但是因为之前的软溜鱼扇已经是酸甜口味了,加之这次用的是素丸子,所以夏月初干脆将口味改成了香辣味。
为了照顾大多数人的口味,还只是淡淡的微辣。
邓建丰夹起一个丸子,从中咬开。
丸子炸得很到位,外壳酥脆,内里软嫩。
咬开之后,露出内里白绿橘三种颜色交缠的内馅儿。
山菜的清香,洋葱和胡萝卜的清甜,配上外酥里嫩的口感和微辣的芡汁,吃在口中脆香又解腻。
连平素无肉不欢的贾士杰都忍不住多吃了几个丸子。
邓建丰吃得双眼放光,若不是还记着要在人前保持为官者的体面,他简直不舍得放下手中的筷子。
「夏娘子这样的好手艺,可别白白埋没了啊!」
他都已经在心里开始谋划,如果自己在县里开一个酒楼,请夏月初过去做掌勺,生意何愁不火。
「民女相信,是金子总会发光的,等以后我去县里开酒楼,还要多靠大人捧场呢!」
邓建丰没想到夏月初居然有自己去县城开酒楼的打算,心里早就打好的算盘不由得有些落空。
不过他还不至于小肚鸡肠到这种地步,笑着说:「那我可就期待你早日开张,好去一饱口福喽!」
周珩对夏月初的印象本就不错,今日出门前夫人还反覆交代,让他一定要多多照顾,不要让夏月初被人欺负了。
他便也跟着凑趣道:「夏娘子,就算要开酒楼,也该先在咱们镇上开才是,难不成以后想吃你做的菜,还要特意跑去县里不成?」
荣炳华虽然对自己的手艺和计划都十分自信,但是看到邓建丰和周珩与夏月初言谈甚欢的样子,偏生还听不到说了什么,他心里也不由得焦躁起来,加快了手下的动作。
将已经炸过一遍的榆黄蘑丢下油锅復炸,将锅里的红焖羊肉盛出来装盘,他便急不可耐地举手表示自己完成了。
邓建丰端着四道菜走上对面的高台,放在桌上介绍道:「珍为白扒猴头,鲜为干烧鲤鱼,荤为红焖羊肉,素为软炸榆黄蘑。」
他边说边将四道菜从托盘中取出,放在七个人的面前,自信满满地站在桌旁。
但此时,荣炳华却并不如表现出来的那般胸有成竹。
刚才他借着布菜的机会,与自己送过礼的几个人交换了一下眼神,但是原本信誓旦旦说一定会助自己一臂之力的贾士杰却避开了视线。
这个意外让荣炳华心里咯噔一下,有一种事情似乎要脱离掌控的不祥预感。
荣炳华这四道菜是早就计划好,在家也反覆练习过的,无论是摆盘还是色泽上来说,都还是颇为讲究的。
邓建丰歪头,笑着对周衍道:「没看出来,七道河镇居然还是卧虎藏龙啊!」
周衍对荣炳华的为人还是有几分了解的,看他的架势就知道是有备而来,不由得替夏月初捏了把汗。
不过当他夹了一块猴头菇放入口中之后,担心顿时烟消云散。
他可是吃过夏月初亲手所做白扒猴头的人。
这道菜虽然看起来也是美观大方,从摆盘上来说可谓是不相上下。
但是一入口,高下立现。
芡汁过于黏稠,口味也不够清淡,裹在猴头菇上,不但影响口感,还掩盖了猴头菇本身的鲜味。
周珩有些痛苦地发现,吃过夏月初做的菜之后,再吃别人的,简直有些难以下咽。
他勉强吞下口中过于黏糊的猴头菇,便放下了筷子,连喝了几口水漱口。
邓建丰第一次吃白扒猴头这道菜,没有周珩那么挑剔,但是却也觉得不是自己想象中该有的味道,不够鲜也不够爽利。
贾士杰清了清嗓子,准备夸奖几句帮荣炳华造势。
周珩却对邓建丰道:「大人,这道鱼看起来还不错的样子。」
邓建丰的筷子顺势伸向干烧鲤鱼,把第一道菜就这样黑不提白不提地跳过去了。
贾士杰已经打好腹稿的夸奖被硬生生噎了回去,差点儿被自己的口水呛到。
荣炳华站在一旁,没等到预想中的讚美和夸奖,脸上的笑容都险些维持不住。
这可是他觉得最自傲的一道菜了,居然就这样被轻轻带过,甚至县太爷和周珩都只尝了一口。
他的手背在身后,死死攥成拳头,眼珠子都开始发红了,难道自己这道白扒猴头竟然还比不上夏月初炒的韭菜不成。
鲤鱼的身上被打了网状的花刀,过油炸制之后,翻出一块块骰子大小的鱼肉,边缘焦黄酥脆,内里鱼肉白嫩,再加上鲜辣回甜的汤汁,让人忍不住食指大动。
荣炳华还根据岳父菜谱中的提点,炖鱼的时候加了几块切成丁的五花肉,使得汤汁更加香醇味浓。
但是再好吃的汤汁,却还是无法完全掩盖鲤鱼自带的那股土腥味。
虽然荣炳华已经放了葱姜等儘力去腥,但也该着他倒霉。
邓建丰天生对腥味特别敏感,吃了一口之后就脸色发青,鱼肉含在嘴里,吐也不是,咽也不是。
贾士杰吓得赶紧给他倒水,邓建丰连着漱了好几遍口,嘴里其实已经没有腥味了,但是心理上却还是觉得有些压不
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